Flammekueche

Recept FlammekuecheAko ste kao ja ljubitelji kapule i pancete, ovaj recept je za Vas! Flammekueche nam dolazi iz regije Alsace, koja dijeli granicu sa Njemačkom, zbog toga riječ zvuči više Njemački nego Francuski. Inače Francuzi ga također zovu Tarte flambée koji je prijevod za Flammekueche i znači ‘Pita pečena u plamenu‘.

Alsace - KartaPodrijetlo vuče još iz davnih vremena kad bi se po farmama u Alsace-u peklo kruh za obitelji i osoblje jedan put tjedno. Nakon pečenja kruha peć bi bio iznimno vruč te bi domačica to iskoristila za peći flammekueche, tanko tjesto kruha, bijeli umak koji se radi od vrhnje i Mileram, i na vrhu kapula i panceta.

S obzirom da je tanko tijesto jako brzo bi se ispeklo, čak bi izgorjelo sa strane. Obićno je bio oblik pravokutnika. Svi bi se naći oko stola gdje bi se rezalo komade, odstranilo bi se izgorjene rubove te bi se jelo rukama.

Danas se još uvijek jede Flammekueche rukama, doma i po restoranima. Krušni peć daje okus bez premca te zato ako budete išli u Alsace obavezno probajte ovaj specijalitet u restoranu jer obično koriste takav peć. Ali ne brinite može se i napraviti odlična verzija doma sa običnom pećnicom.

Originalni Flammekueche se radi sa pancetom i kapulom ali postao je takav hit da danas se nudi toliko vrsta kao kod pizze.

 

Namirnice za tijesto:flammekueche-1-namirnica

250 g glatkog brašna
1 dl vode
0,5 dl ulje (suncokretovo ili drugo)
Prstohvat soli

 

.

flammekueche-21 – Miješati brašno i sol, dodati malo po malo ulje i vode stalno miješajući rukama ili strojem dok tijesto ne postane glatko.

Možda će biti potrebno dodati malo vode ili malo brašna da biste dobili glatko tijesto.

Oblikujte ga u kuglu i ostaviti u frižider dok ne spremite ostale namirnice.

.

.

Namirnice za umak:flammekueche-3-namirnica

100 g milerama
100 g kiselog vrhnje
1 veća kapula (ili 2 male)
150 g pancete
Sol
Papar
Muškatni oraščić

.

flammekueche-41 – Miješati mileram, vrhnje, malo soli, malo papra i malo muškatnog oraščića.

Nemojte pretjerati sa solju jer je panceta već slana.

.

.

.

flammekueche-52 – Oguliti kapulu, rezati ga na pola te rezati tanke fete. Što tanje moguće.

Rezati pancetu na sitne komade.

.

.

.

flammekueche-63 – Tijesto razvući jako tanko.

Količina tijesta će biti dovoljna za veliki pleh.

.

.

.

.

flammekueche-74 – Uljiti umak od milerama i vrhnje te dodati kapulu i pancete.

.

.

.

.

flammekueche-85 – Peći oko 10 mn na 250 C (ako imate ventilaciju onda uključite ga također).

S obzirom da je tanko tijesto brzo će se peći pa budite oprezni. Najbolje da provjerite i da izvadite ga čim bude dobio lijepu boju kao na slici. Može i kapula i rubove malo izgorjeti, to ne smeta.

 

Et voilà !

flammekueche-receptBon appétit !

* Odličan i brzi recept, možete ga servirati kao glavno jelo sa salatom, ili kao finger food ako režete u manje komade. Inače jako je brzo ga napraviti posebno ako imate stroj za tijesto. Na kraju najduže će trebati da se peć zagrije.
Onda prvo upalite pećnicu, stavite sve namirnice u stroj za tijesto i uključite ga, Vama ostaje samo da napravite umak i režete kapulu i pancetu.
Znači realno za sve to Vam treba 10 mn i s obzirom da treba samo 10 mn da se peče za čas vas čeka predivno putovanje u Alsace…
Servirajte kao u Alsace-u sa čašom bijelog vina ili sa pivom.
Dobar tek!

Oglasi

4 comments on “Flammekueche

  1. Dalmatian Mom kaže:

    Njam njam. Nesto za muza mislim…

  2. Teana kaže:

    Genijalno. Pravila. I opet ću večeras. Dala recept prijateljici. Pravila I ona. Njeni ukućani očarani. Svi recepti su genijalni. Cilj je sve isprobati. 😉

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s