Madeleines

madeleines-1

Madeleines (izgovarajte madlen) je pravi tradicionalni francuski kolačić, koji se servira popodne uz kavu ili čaja. Prava je delicija koja znaju svi đaci, jer se često nađe na stolu kad se vračaju iz škole.

Zbog toga je Madeleines francuzima simbol djetinstva i sječa na lijepe trenutke iz mlade dane.

Francuski romanopisac Marcel Proust (1871 – 1922) je taj osječaj jako lijepo opisao u svoju knjigu ‘Du côté de chez Swann‘. Opisao je vraćanje starih uspomena iz djetinjstva kada je nakon mnogo godina okusio Madeleine, umočen u čaj. Proust se sjetio rijeke u svom zavičaju, igre koje je igrao kao dijete, ljudi s kojima je odrastao…  I tako je Madeleine postala  jedna od najpoznatijih metafora sjećanja na djetinjstvo i sjećanja uopće.

Regija LorraineInače moram još Vam reći da je Madeleine podrijetlom iz grada Commercy u regiji Lorraine. U 18. stoljeća  kralj Polske Stanislas Leszczynski koji je tada bio vojvoda Lorraine-a se toliko oduševio sa kolačićima kad ih je prvi put probao da je zatražio upoznati mladu kuharici koja ih je spremila, po receptu njezine bake. Kada mu je rekla da se zove Madeleine Paulmier, odlučio da će kolačić nositi njezino ime.

Za prave Madeleine trebat će vam specifični kalupčići u obliku školjke, ali ako ih nemate možete koristiti bilo koji kalup male veličine.

 

Namirnice (za 24 madeleines):

3 jaja
120 g glatkog brašna
120 g maslaca
120 g šečera
1/4 žičice soli
1/2 vrečice praška za pecivo

.

madeleines-recept-11 – Rastopiti maslaca i ostaviti sa strane da dođe do sobne temperature.

.

.

.

.

madeleines-recept-22  – Miješati jaja, šećer i sol zajedno dok smjesa ne postane svijetle boje.

Miješati brašno i prašak za pecivo, dodati u smjesu malo po malo stalno miješajući.

.

.

.

madeleines-recept-33 – Dodati maslaca u smjesu stalno miješajući.

.

.

.

.

.

madeleines-recept-44 – Napuniti kalupe do 3/4. Znači malo manje nego što sam ja stavila 😉

.

.

.

.

madeleines-recept-55 – Peći 8-10 mn na 200 C. Vrijeme pečenja ovisi koliko su vaši kalupi veliki, ali po boji biste trebali prepoznati da su gotovi, odnosno kad dobiju zlatnu boju.

Najbolje su odmah nakon pečenje dok su još tople, ili sutra dan. U željeznu kutiju se mogu zadržati 3-4 dana. Ako postanu suhe onda ih močite u čaj, kavu ili kakao kao što bi Proust napravio.

madeleines-2Et voila !

madeleines-4Bon appétit !

madeleines-3* Ovaj je recept stvarno brz i jednostavan. Imate oko 10 mn pripreme i 10 mn pečenje. Odlično riješenje kad vam dođu nenajavljeni gosti na kavu.
Inače često se u smjesu dodaje naribanu koricu limuna pa slobodno probajte. Također može se dodati 2 žlice meda (u tom slučaju maknuti 2 žlice šečera iz ovog recepta).