Croque-Monsieur

 

recept-croque-monsieurBistrot je mali restoran koji servira tipičnu Francusku hranu. Ako idete u Pariz onda ćete ih naći mnogo.
U bistrot se jede brzo, jer je hrana već gotova ili se može brzo pripremiti.

Od gotova jela se nađe na primjer Soupe à l’oignon, Quiche lorraine, Petit salé aux lentilles, Boeuf bourguignon, za deserte Tarte Tatin, Tarte aux pommes ili Mousse au chocolat.

Ali kralj bistrot-a je sigurno Croque-Monsieur, neizbježan dio jelovnika.

Croque dolazi iz riječ zagristi, a Monsieur znači gospodin. Ako mislite da ništa ne znači, pa realno ni na Francuskom ništa ne znači. Zato se ne zna točno kako se taj naziv stvorio.

Croque-Monsieur (otprilike se ozgovara krok-messie) je toast šunka sir sa bešamel umakom. Francuzi često ga jedu doma, kao glavno jelo sa salatom, posebno nedjeljom navečer kad nema više ništa u frižideru. Kući se obično pravi bez bešamela ili sa senfom umjesto bešamela, ali originalni recept se radi sa sunkom, sirom i bešamelom. Tako se servira u bistrot.

 

Namirnice za 4 Croque-Monsieur:croque-monsieur-namirnice

8 feta kruha
4 fete šunke (ili 8 ako su male)
8 fete sira tipa ementaler (ili bilo koji sir koji se lako topi)

Za béchamel:

400 ml mlijeka 2,8 %
40 g glatkog brašna
40 g maslaca

.

1 – Prvo treba praviti bešamel umak.

Za to je potrebno u loncu staviti maslac na laganu vatru dok se ne rastopi.

Dodati brašno i miješati 1-2 minute.

.

.

2 – Uljiti hladno mlijeko odjednom i stalno miješati, kad zavrije kuhati još jednu minutu stalno miješajući.

Dodati sol i papar.

.

.

.

croque-monsieur-13 – Staviti malo bešamel umaka na svaku fetu kruha.

.

.

.

.

.

croque-monsieur-24 – Dodati šunku.

.

.

.

.

.

croque-monsieur-35 – Dodati pola sira.

.

.

.

.

.

croque-monsieur-46 – Dodati kruha.

.

.

.

.

.

croque-monsieur-57 – Dodati bešamela.

.

.

.

.

.

croque-monsieur-68 – Dodati ostatak sira.

.

.

.

.

.

croque-monsieur-79 – Peći 15-20 mn na 240 C.

Ako nije do tada primio lijepu boju, stavite pod gril.

Et voilà !

.

.

.
croque-monsieur-recept
Bon appétit !

Tarte au fromage blanc (Torta od sira)

torta-od-sira

Nakon recept za Flammekueche vračamo se u Alsace, odnosno u regiju Alsace-Lorraine koja dijeli granicu sa Njemačkom i čija je kuhinja pod utjecajem Njemačke gastronomije.

U Alsace-Lorraine se torta od sira radi sa mileramom i vrhnjem, i taj je recept prihvatila cijela Francuska. Tako da danas se sprema Tarte au fromage blanc ne samo na u toj regiji nego u cijeloj Francuskoj.

Jako je jednostavan recept, torta je svježa, idealna za ljetne dane, i kao svaka torta od sira odlično se slaže sa malinama i ostale šumskih voća.

 

Namirnice:torta-od-sira-namirnice

1 slatko tijesto
500 g milerama
100 g kiselog vrhnje
3 jaja
40 g gustina
120 g šečera
1 vaniljin šečer

 

torta-od-sira-41 – Praviti slatko tijesto: recept za slatko tijesto.

Staviti tijesto u kalup i izboditi ga vilicom.

Ostaviti u hladnjaku dok budete spremili nadjev.

.
.

torta-od-sira-12 – Miješati mileram, vrhnje, gustin, šečer, vaniljin šečer i žumanjke.

.

.

.

.

torta-od-sira-23 – Praviti snijeg od bjelanjke.

.

.

.

.

.

torta-od-sira-34 – Dodati bjelanjke u smjesu, lagano miješajući.

.

.

.

.

torta-od-sira-65 – Uljiti smjesu u tijesto. Peći 40 mn na 200 C.

.

.

.

.

torta-od-sira-76 – Izvaditi iz pećnice, čekati 5 mn i okreniti pitu na rešetku.

Ostaviti tako 10 mn i okrenuti na tanjur.

Na taj način će nadjev od sira ostati čvrst.

.

.

torta-od-sira-8.

Et voilà !

.

.

.

.

Možete tortu servirati sa coulis od maline ili šumskih voća.

tarte-au-fromage-blanc-receptBon appétit !