Pâte brisée (Prhko tijesto)

Recept koji se nalazi ispod je recept za ‘pâte brisée‘ koji koliko ja znam se na hrvatskom kaže ‘prhko tijesto‘. Gledajuči na internetu recepte na hrvatskom jeziku za prhko tijesto našla sam totalno različitih recepata i nisam uspjela naći 2 ista recepta. Baza je brašno, maslac i soli, a nađe se recepti sa šečerom, jaja, prašak za pecivo čak i vrhnje… ali zanimljivo da svi ga zovu prhko tijesto.

Može se u ‘pâte brisée‘ dodati par žlica šečera u slučaju da je slatki nadjev, ali nema potrebe za jaja ili što drugo. Inače se koristi za sve vrste pite. Lako ga je napraviti i trebat će Vam sveskupa manje od 10 minuta.

Sastojci :

300 g glatkog brašna
150 g maslaca
1/2 žličica soli
6 cl vode

.

.

.

1 – Miješati brašno i sol, dodati maslaca na kockice. Maslac mora biti u sobnoj temperaturi, ne smije biti prehladno.

Miješati brzo  prstima samo 2-3 minute dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama .

.

.

2 – Nakon 2-3 minute trebalo bi izgledati ovako.

Tada dodajte vode  i miješati samo minutu da biste napravili kuglu.

S obzirom da nisu sva brašna ista možda bit će Vama potrebno staviti još par žlica vode, najvažnije je da možete formirati jednu kuglu.

.

3 – Ako tjesta ne trebate odmah ili trebate ga tek sutra dan tada  stavite ga u plastičnu foliju i ostavite ga u frižider.

Ili možete ga zamrzavati ako nije Vam potreban.

.

.

4 – Razvaljajte tijesto na veličinu Vašeg kalupa,.

Savjetujem Vas da razvaljajte tjesto direktno na papir za pečenje koji ćete staviti u kalup. Tjesto sam bez problema razvijala, nije se lijepilo i nisam morala dodati brašna.

.

.

5 – Stavite tijesta u kalup i izbodite ga vilicom. To će pomoći da zrak prolazi i da se tijesto ne digne za vrijeme pečenje. Tada morate obavezno staviti tijesto u frižider, barem pola sata prije pečenje.

.

.

.

Bon appétit !