Evo me nazad u mojoj Normandiji gdje sam došla na kratko uživati u maminoj kuhinji. Od moje mame sam dobila strast za kuhanje. Njezina kuhinja je kao Ali Babina pećina, pravo blago za svih koji vole kuhati, puna je svakakvih posuđa, uređaja i najboljih namirnica.
U zamrzivaču ima uvijek puževe, ili kako ih zovemo ‘Escargots‘ (izgovara se eskargo). Ima dosta posla oko njih tako da moja mama ih sprema jedan put godišnje i zamrzava ih.
Dok smo bili mali (moja sestra, moj brat i ja) mi smo uzgajali puževe, cijelu godini bismo ih hranili i za Božić bismo ih jeli… 😉 Puževi vole kišu, što nije nikad nedostajalo u Normandiji, i salatu. I ako niste znali, puževi su dvospolci tako da se lako reproduciraju. Uzgajati puževe je stvarno dječja igra i zato nam je bilo tako zabavno.
Kad sam narasla saznala sam da se ljudima gadi jesti puževe što mi nije bilo jasno jer je za mene bilo prava slastica. Puževi moraju biti dobro spremljeni inače ostaje sluz i tada postanu gadljivi. Nisam mogla vam slikati proces spremljenje jer su bili već spremni u zamrzivaču ali mogu vam ga objasniti: živi puževi se treba pokriti sa grubom solijem i tako ih ostaviti cijelu noć. Sutra dan se treba ih ocijediti i kuhati 10 mn u kipučoj vodi, ocijediti ih, te ponovo ih kuhati 10 mn u kipučoj vodi, i ponovo ih ocijediti, na taj način ćete se riješiti sluza. Kad ste to napravili stavite za kuhati vode, sol, papar, timijan, lovor list i bijelo vino (recimo 2dl vina za 2 l vode) te kuhati puževe 30 mn u tome. Ocijediti ih i izvaditi ih iz kučice te ostaviti kučicu da se osuši. Kad su kučice suhe vratiti puževe unutra. Tada se može ih puniti, tradicionalni način je sa maslacem ‘beurre d’escargot‘ napravljen s češnjakom i peršinom. Kad ste ih punili možete odmah ih peći ili ih zamrzavati s maslacem.
.
Sastojci (za 4 osobe):
48 puževa
150 g maslaca
2 češnja češnjaka
10 g peršina
Sol
Papar
.
1 – Miješati zajedno vilicom maslac, zdrobljeni češnjak, sjeckani peršin, sol i papar.
.
.
.
.
.
2 – Puniti puževe s maslacem.
Peći 8 do 10 mn na 180 C. U stvari su puževi već kuhani u vodi, ovo je samo da se maslac ispeće.
Ima takvih tradicija koja su mene draga, ne samo jer ima jedan odličan kolač u priči, nego jer postoje već stoljećima i još uvijek danas ljudi ih poštuju i sačuvaju.
Na primjer tradicija vezana sa Bogojavljenjem 06.01. i pojavljenje Sveta tri kralja. Taj dan se već od srednjog vijeka priprema jedan kolač koji zovemo ‘Galette des rois‘ što znaći ‘kraljevski kolač’. U tom kolaču se sakrije figuricu, kolač se reže u toliko komada koliko ima gosta i najmlađa osoba se sakrije ispod stola i kaže ime osobi koja će dobiti komad kolača koji domačica drži u ruci. Osoba koja dobiva kolač s figuricom postane kralj i dobiva krunu. Davno se kao figuricu koristilo neka vrsta graha koji zovemo ‘fève‘ i koji je dao ime figurici. Još uvijek danas kažemo da tko dobiva ‘fève’ postane kralj ali ne koristimo više graha nego plastične ili porculankse figurice.
Izrada figurice od porculana je postala pravi umjetnost te kolekcionari ih čuvaju. Tradicionalno figurice predstavljaju likove vezani s rođenjem Isusa ali danas se svašta nađe.
Kolač se danas jede otprilike tjedan dana prije i tjedan dana poslije Bogojavljenje i u tih 14 dana je bolje se najesti što više ‘galette-a’ jer se onda treba čekati do iduče godine…
Svaka regija ima svoj ‘galette’ ali tradicionali ‘galette des rois’ je napravljen od lisnatog tijesta i badema.
Ako budete išli u Francusku u prvi mjesec obavezno svratite u najbližu pekaru…
.
Sastojci:
2 lisnata tijesta
200 g badema u prahu
150 g šečera
100 g maslaca
2 jaja
.
.
1 – Jedno lisnato tijesto razvaljajte u obliku kruga i stavite u tepsiju. Možete koristiti kocku smrznutog listnatog tijesta. Trenutno se nalazim u Francuskoj i tu se ne kupuje više smrznuto nego svježe tijesto već razvaljeno u obliku kruga. Vidila sam da neki dučani to prodaju u Hrvatskoj što je definitvno puno zgodnije.
Izbodite ga vilicom. To će pomoći da zrak prolazi i da se tijesto ne digne za vrijeme pećenje.
2 – Miješajte zajedno badem u prahu, šečer, maslac (mora biti u sobnoj temperaturi) i 2 cijela jaja.
Za Božič nisam mogla odoljeti vam pripremiti francuski tradicionalni kolač koji zovemo ‘Bûche de Noël‘ ili ‘Božični panj’.
Božićni panj ima oblik koji podsjeća na drvo koji gori u kaminu na Badnje večer. Nedavno sam saznala da se taj isti kolač radi u nekim regijama u Hrvatskoj ali nisam još imala priliku ga probati. U Francuskoj se Božični panj sprema na 1001 način, od čokolade, vanilje, kave, kestena pa do jagode, maline, šumsko voče, čak se radi od sladoleda. Ali za prvi Božić mog bloga ja sam odlučila napraviti tradicionalni čokoladni panj koji se pravi sa ‘crème au beurre‘ ili ‘krema od maslaca’.
Krema od maslaca se jako puno koristi u francuskim kolačima, mogu vam reči da često sam jela krema koja nije bila kvalitetna i zbog toga nisam bila oduševljena idejom pravljenje te kreme, ali na sreču našla sam odličan recept i bez obzira što se korisiti jako puno maslaca, krema je jako ukusna i nije uopće teška.
.
Sastojci za tijesto :
5 jaja
100 g glatkog brašna
100 g šečera
.
.
.
. 1 – Odvojiti 4 žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjke izmiješati s šećerom dok smjesa ne izbjeli. Dodati 1 cijelo jaja i ponovo miješati.
Dodati brašno malo po malo miješajući.
.
.
2 – Dodati prstohvat soli u bjelanjke i ih istući u čvrsti snijeg.
Dodati snijeg u smjesu i pažljivo miješati.
.
.
.
3 – Lim za pečenje obložiti papirom te uljiti smjesa u lim.
.
.
.
.
4 – Peći 10 mn na 200 C.
.
.
.
.
.
5 – Ostaviti tijesto na papir za pečenje i rolati, na taj način će tijesto već uzeti oblik panja i zadržat će u sebi vlagu tako da neće se osušiti ni se kasnije slomiti.
Ostaviti da se tako ohladi.
.
.
.
.
Dok se tijesto ne ohladi pravimo ‘Creme au beurre au chocolat‘.
.
Sastojci za kremu od maslaca sa čokoladom :
140 g šečera
5 cl vode
2 jaja
2 žumanjka
250 g maslaca
40 g kakao
.
.
1 – Stavimo u lonac vodu i šečer te kuhamo dok ne dođe do temperature od 120 C.
Najlakše način je naravno da se koristi termometar, ja ga nema tako da vidim otprilike. Karamel treba nekoliko minuta se kuhati na visokoj temperaturi ali ne smije dobiti boju, kad vidite da se mjehurići nekako teže dođu do vrha vrijeme je za ugasiti, to bi trebalo biti temperatura od 120 C.
2 – Miješati skupa 2 cijela jaja i 2 žumanjka mikserom samo par minuta dok ne dobijete pjenu.
Smanjiti brzinu miksera na što manje te uljiti karamel čim ga maknete s vatrom jer se ne smije ohladiti.
Uljiti karamel lagano (kao na slici) stalno miješajući i tako miješati dok se ta smjesa ne dođe do sobnu temperaturu. Ovo će trajati barem 15 mn ali ne smijete preskočiti taj korak. To je čak najvažniji korak u receptu jer ako nije smjesa dovoljno hladna kad budete dodali maslaca, maslac će se otopiti a to ne želimo.
3 – Kad je smjesa u sobnoj temperaturi uvečati brzinu miksera te dodati maslaca malo po malo.
Jako je bitno da smjesa i maslac budu u sobnoj temperaturi. Primjetila sam da se puno ljudi žale da im krema ne uspije i da je pretekuća, to je zbog toga što je smjesa prevruča i maslac se otopi u njoj.
4 – Na kraju trebate dobiti čvrstu kremu.
Tada trebate dodati kakao i miješati mikserom još minutu.
.
.
.
6 – Staviti 2/3 kreme od maslaca na tijesto.
.
.
.
.
.
7 – Rolati ponovo tijesto te rezati oba kraja.
.
.
.
.
.
8 – Staviti ostatak kreme na tijesto, staviti oba kraja na vrh te staviti smjesu okolo.
Proći vilicom da kolač izgleda kao panj te staviti kolač u frižider.
Još jedna stvar! Obavezno izvaditi panj iz frižidera pola sata prije serviranje.
Još se sječam jedno davno vrijeme kad bi ljudi išli u Pariz da bi vidjeli Eiffel toranj, šetali na Champs Elysées i posjetili Le louvre… Danas su druga vremena, danas se ide u Pariz da bi se pojelo Macarons!
‘Macaron‘ (btw nisu ‘makaroni’ ni ‘makroni’ nego ‘makaron’ a ‘on’ se izgovara kroz nos…) dolazi iz Italije, to je mali biskvit od badema-šečera-bjelanjka koji je već u srednjem vjeku prešao granice i dolazio u Francusku.
Tek od 1830 su se macarons lijepili 2 po 2 u pomoći pare.
U 20-om stoljeću slastičar Pierre Desfontaines je za vrijeme jedne putovanje u Švicarskoj otkrio čokoladni ganache (ganaš: krema napravljena od vrhnja i čokolade) i dobije ideju da spaja macarons sa ganache-om i tako je napravio prvi ‘Macaron parisien‘ ili ‘Pariški macaron’.
.
.
.
.
.
On je bio u rodu sa Louis Ernest Ladurée koji je 1836 otvorio jedan od prvi ‘Salon de thé‘ u Parizu, to je mjesto gdje bi žene izlazile popiti vruči napitak i pojesti kolač. Tu se počelo prodavati prvi macarons prema receptu od Pierre Desfontaines.
Danas Ladurée još postoji, on je čak jedan od najpoznati ‘Salon de thé’ u Parizu.
Prošlo je vrijeme od prvog ‘Macaron au chocolat‘ a od tada se izmislio brojni okusa kao što su : jagoda, malina, pistačio, limun, jabuka, latice ruže, karamel od slanog maslaca…
.
.
.
.
Ali Ladurée nije jedino mjesto gdje ćete moći uživati u macaron u Parizu. U zadnji 10 godina Macaron se vratio u modi i od tada je počela trka za najbolji macaron. Slastičarnice u Parizu i u cijeloj Francuskoj su počeli usavršiti svoje recepte i izmisliti svakakve okuse da bi privukli interes publike koja je bila u potrazi za savršeni macaron.
Tada su se umnožili internet stranice o macaron, kuharice, blogove, prodaje se po svim slastičarnicama, možete ih naručiti preko internet, svježe ili zmrznuto, slano ili slatko, čak se može u Parizu kupiti macaron kao souvenir umjesto mali Eiffel toranj…
Ljudi se obično plaše praviti macarons doma jer izgleda dosta komplicirano. Iskreno ću vam reći, nije uopće teško nego treba vrijeme i strpljenje. Ako ste mislili napraviti macarons sutra za ručak zaboravite jer će Vam trebati 6 dana da kreirate ovo malo čudo. U to se računa da bjelanjak mora ostati 3 dana u frižideru, 4. dan se pravi macarons i moraju ostati jos 2 dana u hladnjaku prije što bi se ih moglo jesti. Ali vjerujte mi, svakako se isplati truda. U Parizu se najbolji macarons prodaju 1,50 € komad (oko 11 kn), ako mislite da je puno napravite ih i vidjet ćete da je mala cijena za tu veliku sreču.
Dolje Vam objasnim recept korak po korak da biste mogli shvatiti svaku tekniku. Najpoznati macaron je od čokolade, s obzirom da Božić dolazi izabrala sam Macaron sa kremom od čokolade, naranče i cimeta, prava zimska atmosfera.
Odlična je kombinacija i dobro se okusi miješaju bez da se previše osječa iti jedan od njih. U stvari krema dobiva neku ‘svježinu’ i nije tako teška koliko bi bila kad bi bila napravljena samo sa vrhnjem i čokoladom.
Jeste spremni? Onda idemo napraviti najbolji macarons ikad…
Sastojci za biskvite:
(za 80 biskvite odnosno 40 macarons)
– 100 g bjelanjaka (3 jaja)
– 125 g badema
– 200 g šećer u prahu
– 25 g bijelog šećera
– 15 g kakaa u prahu
.
1 – Odvojite žumanjke od bjelanke (koristiti žumanjke za nešto drugo, kao Flan na primjer). Provjerite da imate točno 100g, za to bi 3 jaja trebali biti dovoljno. Držati bjelanjke 3 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi tipa Tupperware.
Dan kad napravite Macarons izvaditi bjelanjke iz hladnjaka nekoliko sati prije da budu u sobnoj temperaturi.
2 – Prokuhati vodu i uljiti na bademe (ne mora voda baš kipiti, temperatura od 70 C je dovoljno).
Kad bude se voda ohladila tada ćete bez problema moći oguliti bademe.
Kod macarons su količine jako precizne, trebat će nam 125 g badema u prahu tako da je bolje odmah staviti 130 g jer ćete par grami izgubiti kad ćete ih oguliti i miksati.
3 – Oguliti bademe te ih dobro osušiti sa krpom.
4 – Izmiksati bademe da budu što sitnije i da dobijete prah.
5 – Staviti bademe u prahu na papir za pečenje na tepsiju i peći 8 do 10 mn na 150 C. Na taj način će se bademi potpuno osušiti. Izvaditi iz peća i ostaviti u sobnoj temperaturi da se ohlade.
10 mn u pećnici bi trebalo biti dovoljno, ali s obzirom da nisu sve pećnice iste bolje vam je već provjeriti nakon 8 mn da ne bi izgorjeli.
Možete tada slobodno otvoriti pećnicu i ih miješati da bude se ravnomjerno osušili.
6 – Provjerite da imate točno 125 g badema.
Miješati zajedno šečer u prahu, kakao i badem u prahu i prosijati.
Ako su prevelike komade badema izmiksati ih ponovo dok ne budu prošle kroz sita.
Ako kupujete badem u prahu u dučan svejedno ćete morati ponovo ih izmiksati i ih osušiti u pećnici.
7 – Staviti prstohvat soli u bjelancima (to će pomoći da se učvrste i da ostaju čvrsti).
Tući bjelanke 1 minutu i dodati sečer, izmiksati dok ne dobijete čvrsti snijeg.
8 – Dodati u bjelanke badem/šećer/kakao u 3 puta i miješati.
Znači staviti 1. trečinu i miješati dok se ne budu potpuno izmiješala u bjelanjke, dodati 2. trečinu i miješati te 3. trečinu i miješati.
Trebate iči oko smjese kao da želite makniti smjesu s ruba posude i kad ste napravili cijeli krug vratite smjesu u sredinu.
9 – Smjesa treba biti glatka i sjajna, ni prečvrta ni pretekuča. Kad izvadite žlicu iz smjese, ne ostane čvrsto gore nego lagano skliže iz žlice.
Najbolje Vam je gledati video ispod, ne trebate razumijeti što kaže nego pogledajte kako on miješa i pogledajte teksturu smjese na kraju.
10 – Staviti male količine smjese (veličina oraha) na papir za pečenje sa razmakom od par centimetra. Na kraju macaron treba imati omjer od 4 cm. S obzirom da će se smjesa odmah proširiti kad budete je stavili na papir za pečenje, bolje Vam je stati na 3 cm pa ce se nakon par sekundi spustiti na 4 cm (ovo je samo da imate ideju što očekivati, ne morate biti tako precizni, možete napraviti macarons od 10 cm ako vam se da 😉 )
11 – Sad malo strpljenje, trebate ostaviti macarons 2 sata u sobnoj temperaturi da se osuše.
Ovo je definitivno jedan od najvažniji korak u receptu, macaron mora biti suh prije što bi se peklo. Sad, sve ovisi koliko je suhi zrak kod vas.
12 – Da biste znali jeli macaron suh dirajte kad prstom (lagano, nemojte ga uplašiti 🙂 ), ne smije se zalijepiti na vaš prst nego biti suh.
Neki ljudi ostavljaju 15 mn da se suše, neki pola sata, neki 3 sata…. Što je sigurno je da što više to bolje, ne želimo sad sve upropastiti. Kod mene treba 2 do 2.30 sata, ja bih vam savjetovala da prvi put čekate 2 sata, poslije ćete vi sami odredit jeli može manje.
Još nešto, ne savjetuje se prati suđe dok se macarons suše jer tada će se stvoriti vlažan zrak u kuhinji i neće se osušiti (evo vam napokon dobru izliku da ne biste prali suđe 🙂 ). Ako vam se stvaaarno pere suđe onda možete prebaciti macarons u drugu sobu.
U međuvremenu, pripremiti ganache od čokolade koja treba se ohladiti prije nego što se koristi.
Sastojci za čokoladni ganache :
– 50 g tekučeg vrhnja za kuhanje
– 100 g tamne čokolade
– 1 naranča (treba nam 5 cl soka od naranće)
– 1/2 žličica cimeta
1 – Naribati čokoladu. Ja sam izabrala crnu čokoladu 60 %.
2 – Prokuhati vrhnje s sokom od naranče.
3 – Ukloni iz topline i uljiti u ribanu čokoladu i dobro miješati dok se potpuno ne rastopi čokolada. Dodati cimet i dobro miješati. Ostaviti da se ohladi u sobnoj temperaturi te staviti u frižider pola sata da se malo učvrsti.
13 – Staviti 3 prazna tepsija u pećnicu i zagrijati na 150 ° C. Kad je pećnica dostigla temperaturu od 150 C izvadite gornju tepsiju iz pećnice i staviti macarons na nju. Odmah vratiti tepsiju u pećnicu i peći 12 mn.
Znači na gornju tepsiju stoje macarons i ispod toga imate 2 prazne tepsije. Ovaj korak je jako važan, nemojte ga preskočiti. Ako nemate dovoljno tepsija doma sad je vrijeme da idete upoznati susjede… 😉
14 – Nakon nekoliko minuta će se stvoriti neku pjenastu ‘stopalu’, to je znak da ste sve napravili kako treba.
Peći macarons 12 mn, kad su gotovi gornji dio macaron-a se čvrsto drži na pjenastu ‘stopalu’.
15 – Macarons nije lako odlijepiti iz papira za pečenje ali i tu postoji rješenje.
Trebate proči sa mokrom spužvom na radnu površinu kuhinje tako da bude mokra. Nakon 12 mn pećenje izvaditi tepsiju iz pećenice i staviti papir za pečenje na mokru radnu površinu.
Tada će macarons biti mekani, ne brinite, čim se ohlade bit će čvrsti i hrskavi.
16 – Čekate 5 mn da se ohlade i tada ćete moći ih odljepitit iz papira. Ako nemate radnu površinu u kuhinji postoji drugi način.
Trebate uljiti malo tople vode ispod papira za pećenje, znači između tepsiju i papira.
Ali pazite da ne stavljate previše vode da ne bi se namočili.
17 – Kad su se macarons ohladili staviti malo ganache od čokolade na jedan biskvit i poklopiti sa drugom biskvitom iste veličine.
Ako je ganache prečvrsta kad je izvadite iz frižidera, samo je ostavite u sobnoj temperaturi da se omekša.
18 – Ako mislite da je gotovo, ej pa nije… sad dolazi najteži dio recepta jer ćete morati čekati 2 dana prije što biste mogli ih pojesti. Znam da nije vam lako ali ovo je jako važno. Znači kad ste spojili macarons sa ganache-om, stavite ih u hladnjak (nepokriveni) par sati, i poslije staviti ih u zatvorenu posudu (tipa tupperware) još 2 dana.
.
Et voilà, uspjeli smo ! Vidite da nije bilo tako teško 🙂
.
Moram Vam reći da prvi put što sam napravila macarons nisam se 100 % pridržala recept.
Bila sam tako uzbuđena da sam htjela ih peći čim prije i nisam čekala 2 sata sa se osuše nego samo sat vremena, također nisam stavila 3 tepsija u pećnicu nego 2 jer stvarno ‘kakva tu razlika ima?’.. i bilo je totalni promašaj (vidi sliku).
Prvo nije se stvorila pjenasta ‘stopala’ i na kraju su pukli na vrh. Onda sam ostalih ostavila još 1.30 sata (znači sveskupa 2.30 sata ) da se osuše i dodala sam 3. tepsiju u pećnicu i bili su izvrsni. Zato, i ako neke stvari nisu vam jasne samo se pridržite recept i bit će uspješno.
.
Bon appétit !
Da li postoji bolje poklon za Božić?
.
Gdje pojesti macarons u Parizu?
Evo vam nekoliko adresa, nisu jedini ali često ljudi ih izabraju kao najbolji:
Danas Vas vodim u Pariz. Glavni grad Francuske ima specijalitet koji se zove ‘Flan parisien‘.
Flan je krema ili puding od mlijeka i jaja koji se peće u pećnici. Ako se ta krema peće sa tijestom tada se dobiva pitu koju zovemo ‘Flan parisien’ ili ‘Pariški flan’.
Ako nemate tijesta ne brinite, možete kremu uljiti direktno u kalup, tada se zove ‘flan patissier‘.
Interesantna je činjenica kod tog deserta da dok ga spremite uvijek će se netko ponuditi za prati suđe.
Ako ne razumijete zašto, razumijet ćete kad budete ga spremili, i nakon što ćete uljiti kremu u kalup ostat će krema u loncu…
To blago zaslužuje samo taj koji je spremio desert i zbog kojeg će od jednom svi htjeti pomoći prati lonce. 🙂 Htjela sam Vam poslati sliku ali nisam odoljela i pojela sam ostatke kreme prije što bih posegnula fotoaparata… 😉 Excusez-moi…
. Namirnice za slatko tijesto:
.
250 g glatkog brašna
125 g maslaca
70 g šečera
2 žumanjka
5 cl vode
1 prstohvat soli
.
.
1 – Miješati žumanjke i šečer te dodati vode.
.
.
.
.
2 – Narezati hladan maslaca iz frižidera na manje komade. Miješati brašno sa maslacom sa vrhom prstima dok ne dobijete smjesu nalik debelog pjeska.
Kad ne vidite više komade maslaca to je to.
.
.
3 – Dodati mješavinu žumanjke, šečer i vode te miješati sve skupa.
.
.
.
.
4 – Bit će dosta lijepivo pa ako ne uspijete ga razvaljati sa valjakom onda rukama ga stavite direktno u kalup (koristim ovdje kalup od silikona, ako nemate staviti papir za pečenje na dnu kalupa).
Ubosti tijesta s vilicom da ne bi se diglo za vrijeme pečenje. Ostaviti u hladnjaku dok ne pripremite ostatak pite.
.
* Za ovaj recept kao za mnogih recepata od pite bolje će Vam ispasti ako budete koristili manji kalup. Ovaj što sam koristila je promjer od 22 cm (na dnu kalupa). Ako koristite običan kalup za pitu od 28 cm tijesto će ispasti tanje i nadjev od će biti manje, u tom slučaju morat ćete krače peći. U manji kalup će biti više krema i pita sočnija. Tako da se isplati nabaviti manji kalup.
.
Sastojci za flan :
600 ml mlijeka 2,8 %
200 ml tekučeg vrhnja za kuhanje
125 g šečera
6 žumanjka
60 g gustina
1 mahun vanilje
.
.
1 – Rezati mahun vanilje na pola, izvaditi sjemenke, i sve staviti u lonac sa 400 mL mlijeka i sa vrhnjem. Prokuhati.
.
.
.
.
2 – Miješati u zdjelu žumanjke i šećer.
.
.
.
.
.
3 – Dodati gustina…
.
.
.
.
.
4 – te malo po malo dodati 200 mL mlijeka i miješati.
.
.
.
.
5 – Čim miješavina mlijeko/vrhnje zakipi maknuti mahun vanilje i sipati smjesu od jaja stalno miješajući.
.
.
.
.
6 – Kuhati 30 sekundi kad ponovo zakipi stalno miješajući.
.
.
.
.
7 –Uljiti u tijesto i peći 40-45 mn na 180 stupnjeva ili dok nije flan dobio lijepu tamnu boju.
.
.
.
.
Inače se flan jede hladno tako da ćete morati čekati i ostaviti ga barem 2 sata u hladnjaku…
Ako Vam je teško čekati mogu Vam reći da je meni odličan i kad je još malo topao.
1 – Miješati zajedno vilicom maslac, zdrobljeni češnjak, sjeckani peršin, sol i papar.
2 – Puniti puževe s maslacem.
Et voilà !
Bon appétit !
Francuska Kuhinja 